Bika Ambon:Kuliner Khas Medan Yang Merupakan Kue Tradisional.

Apa Itu Bika Ambon

Bika Ambon adalah kue tradisional khas dari kota medan,sumatera utara,yang terbuat dari bahan-bahan. Seperti tepung tapioka,telur,gula,dan santan,serta memiliki ciri khasnya bertektur legit Bika Ambon berongga,dan berwarna kuning. Dengan aroma panda atau nangka.meskipun namanya mengandung kata “Ambon”,kue ini tidak berasal dari sana. Melainkan dari kota medan,dan merupakan oleh-oleh favorit wisatawan yang berkunjung ke sana.

Asal Usul Bika Ambon?

Asal Usul Bika Ambon adalah kuliner khas medan,sumatera utara,yang merupakan modifikasi dari kue tradisional melayu. (Bika atau bingka) dengan penambahan pengembangan alami dari nira, menjadikannya terkenal sejak awal abab ke-20. Nama “Ambon” tidak merujuk  pada daerah asal kue,melainkan berasal dari beberapa kemungkinan:lokasi pertama penjualannya di simpang jalan ambon Di medan,akronim “amplas-kebon” yang merujuk pada daerah di medan. Penggunaan kata “ambon” yang berarti lembut dalam bahasa medan,atau karena pernah disukai oleh seorang perantau atau pembantu asal ambon

Siapa Orang Pertama Yang Membuat

Tdak ada satu orang pun yang secara resmi tercatat sebagai permbuat pertama siapa pembuatnya: kue ini berkembang dari inovasi masyarakat tionghoa dan melayu di medan yang mengembangkan resep kue atau bingka. pengembangan biak dari adonan kue itu melibatkan penggunaan nira atau tuak sebagai pengembangan dan penambahan rempah lokal, ynag kemudian disempurnakan dan dipopulerkan oleh pedagang tionghoa di medan.

Perkembanganya

. Awalnya dari kue : Bika ambon merupakan hasil modifikasi dari kue bingka ,yang sudah indonesia,kata Wikipedia

. Inovasi Tionghoa: Perantau tionghoa di medan dikenal sebagai tokoh penting dalam pengembangan dengan pesat.Mereka melakukan berbagai inovasi dengan aneka bahan baku dan menggunakan teknik pengembangan adonan dengan ragi atau nira/tuak.

. Kontribusi Masyarakat Melayu: Masyarakat melayu juga berkontribusi dalam pengenalan penggunaan rempah-rempah lokal seperti daun panda dan serai serta penggunaan nira sebagai pengembangan,yang menghasilkan tekstur dan cita rasa yang khas.

Beberapa Versi Asal-Usul Penamaan Bika Ambon

. Nama Lokasi Jualan: ada versi yang mengatakan bahwa nama ” Ambon” pada itu berasal dari lokasi pertama kue ini dijual di simpang jalan Ambon sei kera medan.

. Singkatan “Amplas kebon”: ada juga yang mengaitkan “Ambon” sebagai singakatan dari “amplas kebon” ( Amplas timur), yang merupakan daerah di amplas tempat para buruh membuat kue tersbut.

. Bahasa Lokal: Versi lain menyebutkan “ambon” memiliki arti “lembut”dalam bahasa daerah medan.

. Orang Ambon: Ada juga cerita yang menyebutkan bahwa kue ini dipopulerkan oleh orang ambon,atau seotang perantau.Ambon yang membawa kue

Tahun Berapa Didirikannya

Bika ambon tidak didirikan pada tahun tertentu,tetapi sudah ada sejak zaman penjajahan belanda.Terbukti dari iklan di koran De locomotief Semarang pada 26 agustus 1933 yang membuat nama “Bikang itu. Bahkan pernah pernah tertulis di koran yang sama pada 10 februari 1896 di batavia dianggap sebagai kuliner khas medan. Nama “ambon”dalam kue itu kemungkinan besar merujuk pada pedagang dari ambon.

Sejarahnya

Sejarah bika ambon tidak dapat dipastikan secara definitif,namun kue ini dipercaya berasal dari medan dan merupakan modifikasi. Dari kue melayu bernama bingka, dengan penggunaan nira enau sebagai bahan pengembang. asal usul namanya memiliki beberapa versi.Antara lain berasal dari jalan ambon dimedan tempat kue pertama kali dijual,akronim ‘amplas-kebon.’,Atau penggunaan kata ‘ambon’ yang berarti lembut dalam bahasa medan.

Kapan Bika Ambon Populer

Bika ambon pertama kali populer secara nasional pada tahun 1950-an dan 1960-an karena disukai presiden sukarno. Dan disajikan pada konferensi Asia-Afrika tahun 1955,sementara popularitasnya di medan dimulai pada tahun 1980-an. Berkat promosi para pedagang tionghoa indonesia yang menjadikan kue ini sebagai oleh-oleh khas daerah tersebut

Periode awal Populer (1950-an hingga 1960-an)

. Bika ambon sudah cukup terkenal di jakarta dan pulau jawa pada tahun 1950-an dan 1960-an

. Kue ini menjadi Favorit presiden sukarno dan sajikan sebagai makanan khas indonesia dalam konferensi Asia-afrika tahun 1955 di bandung.

Popularitas Bika Ambon di medan (1980-an)

. Popularitas bika ambon dimedan dimulai pada tahun 1980-an

. Hal ini dicipu oleh semangat kewirausahaan para pemilik bisni tionghoa indonesia.yang mulai menjual dan mempromosikan kue tersebut sebagai oleh khas medan.

. awalnya kue ini dijual oleh rumahan,dan kemudian para pedagan mulai membuka toko khusus

Perluasan Popularitas

. Popularitas Bika Ambon dimedan terus belanjut dan bahkan telah menyebar ke berbagai kota lain dan dijual secara daring

. permintaan kue ini meningkat pesart,terutama menjelang hari raya keagamaan

Apa Bedamnya Bika Ambon Dengan Kue Lain

Perbedaan utama bika ambon dari kue lain adalah tektusturnya yang berserat,kenyal dan berpori yang dihasilkan dari proses fermentasi adonan. Menggunakan ragi, serta aroma khasnya dari daun panda dan serai.Kue itu juga dikenal dengan rasa manis gurihnya.Menggunakan bahan seperti tepung tapioka,santan dan telur serta memiliki warna kuning cerah dari kunyit bubuk,

Perbedaan Dengan  kue lain (Contohnya: kue sarang semut)

. Proses fermentasi: harus tepat menggunakan  bahan nya dengan proses fermentasi ragi untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan berserat. Kue sarang semut tidak menggunakan ragi, melainkan soda kue sebagai pengembangnya.

. Bahan Utama: bahan utama bika ambon meliputi tepung tapoika,telur,santan gula,ragi,dan sedikit daun pandan serta kunyit bubuk. Untuk aroma dan warna sementara itu,kue sarang semut lebih banyak mengandalkan gula yang dikaramelisasi untuk rasa dan warnanya

. Rasa dan tektustur: Bika ambon memiliki rasa manis gurih dan tekstur yang lembut dengan serat-serat halus. Kue sarang semut domain manis dengan tetstur kenyal.

Ciri Khas tekstur kuenya

. Tekstur: Berat, kenyal,dan,memiliki banyak pori-pori yang membentuk seperti sarang.

. Aroma: harum panda dan serai yang sangat khas.

. Warna: biasanya kuning cerah, meskipun ada variasi rasa lain.

. rasa: manis dan gurih secara seimbang

. Bahan: terbuat dari tepung tapioka,telur,santan kental,gula,dan ragi.

. keawetan: kue nya tersebut tidak menggunakan pengawet, sehingga daya tahannya hanya sekita 3-4hari.

Kesimpulan

Bika ambon adalah kue tradisonal khas medan yang terkenal dnegan warna kuning tekstur legit berongga,dan aroma khas dari rempah-rempah.Kue ini dibuat dari tepung sagu atau tapioka,santan,dan telur,kemudian difermentasikan sebelum dipanggang,menciptakan serat yang menjadi ciri khasnya. Meskipun namanya mengandung kata “Ambon”,bukan berarti dia berasal dari medan dan menjadi oleh-oleh populer.